Tout ce que la patience édifie, l'impatience le détruit, ainsi la terre et ses complices nourrissent la vigne et nos esprits au fil des lunes au gré du temps…et sans la grêle c'est important !
Vignoble implanté sur les côteaux du Quercy. Marnes sur calcaire lacustres.
100 % Gamay
En conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique (Ecocert et Demeter)
Vinification parcellaire, les raisins sont majoritairement éraflés et non foulés, respect maximum du raisin sans aucune trituration. Fermentation en levures indigènes en petites cuves béton qui respectent le parcellaire. Extraction modérée par pigeages ou petits arrosages. Durée de cuvaison 10 jours
6 mois en petite cuve béton et jarres de grés. Vin non collé, non filtré
Rubis violacé
Mûre, fruits noires, fleurs
Juteuse et charnue
Données non disponibles.
