Cette cuvée parcellaire est issue du lieudit Le Chêne Vert à Chinon.
La robe est violette, le nez est puissant sur des fruits noirs. La bouche est pleine, concentrée, puissante, offrant une grande longueur. Le Chêne vert est un vin de grande garde
Argile à Silex
100 % Cabernet Franc
Manuelle
Biodynamie
Égrappage. Macération pendant 30 à 40 jours en cuve bois ou béton. Fermentation par levures indigènes. Élevage en foudre et parfois jarre d’argile pendant 18 mois et assemblage en cuve béton pendant 4 à 6 mois avant mise en bouteille, sans filtration ni collage.
Barrique bois 5 HL et amphore d'argile (30%)
Rouge Foncé
Fruité, minéral
Riche et tannique
Longue et tannique
5 à 8 ans
18 degrés
Navarin d’agneau, pigeon rôti, ris de veau sauce madère, magret de canard sauce aux airelles, viande rouge ou rosé à chair fine
