Élevé 30 mois sur ses lies, sa robe est limpide et dorée, et le nez est fin aux notes de fleurs blanches. Puissance, finesse et belle persistance aromatique caractérisent ce grand vin! Il peut être dégusté en apéritif ou accompagner un tartare de daurade, un bar de ligne mais aussi des fromages affinés.
Coteau de faible pente situé sur la commune de La Limouzinière. Terroir sur sol brun peu fertile, développé sur amphibolite à grenat. Roche verte.
100% Melon de Bourgogne
Vendanges mécaniques
Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique contrôlée de 15° à 20°C. Elevage sur lie pendant 30 mois en cuve souterraine en béton verré.
Or, brillante
Joli nez de caramel au lait et notes florales de chèrefeuille
Attaque légèrement grasse, onctueuse, note minérales et de noisette
Belle longueur minérale, tout en finesse
5 à 10 ans
12°C
Apéritif, sandre au beurre blanc, brochettes de queues de langouste, filet de bar de ligne en papillotte, tartare de daurade, cassolette de noix de Saint Jacques, Saint Pierre à l’oseille, fromages affinés.
