Issu d’une méthode familiale ancestrale, vous trouverez dans l’Odé la quintessence de l’extraction de nos derniers jus de goutte de nos parcelles à fort potentiel qualitatif. Récolte début octobre des raisins à pleine maturité. Vinification à basse température.
Élevage de 25 mois en foudre et cuve béton.
Argilo-calcaires-Terroir de Saint Lanne/ Argilo à galets-Terroir de Moncaup
100% Tannat
Raisonnée
Vinification à une température de 25° des parcelles séparément . Macération pré-fermentaire à froid (10-12°) de 3 à 5 jours en cuve bois. Macération longue de 20 à 25 jours. Extraction par remontage.
Elevage de 24 mois en cuves bois et cuves béton
Rouge profond et intense
Le nez est fin aux arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) et de fruits frais (framboise, crème de cassis) et ils dominent les nuances épicées
la bouche très ample, se développe sur des tanins fondus, avec une grande puissance et une belle longueur
5 à 6 ans
17°
Tartare de bœuf, un gigot d’agneau, un exquis pot-au-feu ou encore des fromages affinés
