Grande complexité, concentration, équilibre sont les qualificatifs qui viennent immédiatement à l’esprit lors de la dégustation de nos « pépites », le seul véritable regret étant leur rareté et les tout petits rendements de ces parcelles anciennes et chouchoutées comme si elles étaient l’incarnation de la bienveillance de nos anciens.
Argilo-calcaire
Gros Manseng 50% Petit Manseng 50%
Manuelle
HVE3 en conversion bio
En cuve inox sur lies fines
9 mois
Jaune avec des reflets verts
Complexe, gorgé de fruit, nuancé de fleurs blanches et vanille
Tout en complexité, équilibre, longueur et fraîcheur aux arômes croquants et complexes ( agrumes, abricot sec et de nobles amers)
Belle finale sur de nobles amers
5 ans
8-10 °c
Dès l'apéritif, charcuteries, poissons, crustacés, cuisine du monde, fromage de chèvre …
