Empyrée est un lieu céleste habite par les Dieux de la mythologie greco-romaine, symbole de pureté et de feu. Cette micro-cuvée est la représentation de tout notre savoir-faire. La création de ce nectar demande une parfaite harmonie entre l’homme et la nature , et nécessite de très bonnes conditions, expliquant ainsi que cette cuvée n’existe que pour les grands millesimes.
3eme terrasses du Lot - Argiles rouges
100% Malbec
Mécanique - machine tractée en propriété
Viticulture traditionnelle, taille Guyot simple avec ébourgeonnage, lutte raisonnée et prophylactique, effeuillage, vendanges en vert, rendement moyen 30-35hL/ha
Cuvaison de 4 semaines en cuve beton, macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique à 25-27°C avec pigeage souples, macération post-fermentaire à chaud suivant l'extraction des tanins, fermentation malolactique en cuve béton.
Elevage en futs de chene (80% neuf) pendant 22 mois. Filtration minimale.
Guide Hachette 2011 - 1 Etoile
Wine Enthusiast - 89 points
Éclatant, robe ébène intense aux reflets violets sombres.
Ce vin franc et complexe est composé de multiples palettes de fruits noirs (mûres, myrtilles), d’épices (poivre, vanille) et de bois (grillé, réglisse).
Les arômes fruités et boisés s’assemblent en un parfait équilibre accompagné de tanins finement enrobés. Sa structure riche et puissante lui confère un grand potentiel de garde.
Très fins et élégants.
De maintenant a la fin des temps.
14-16°
Vin de garde, il est également remarquable jeune.Il s’accorde parfaitement avec pâtés de gibiers, gigots, civets, entrecôte, cèpes et fromages de caractère.
