Depuis 1740, Dix générations se sont succédées à la tête du domaine. A l'heure où Valcombe réalise sa révolution environnementale, voici poindre la onzième. Maxime et Rapahël, où les traces que les générations laissent au fil des siècles. Depuis 1740, les enfants nous prennent par la main, Maxime et Raphaël deviennent les passeurs du temps, ils signent la continuité. Notre ADN, gravé dans la terre...
Coteaux aux pentes douces, Exposition sud. Sols de galets roulés, avec une très fine couche de calcaire Surplombant les étangs de camargue
Syrah 100%
Mécanique
AB
Egrappage total puis foulage très léger. Macération à froid pendant 24h puis levurage. Fermentation de 8 à 10 jours sans délestage à 22-24°C. Remontages très courts mais très réguliers.
6 mois en cuve ciment
Rouge sombre
Arôme éclatants de cerise et baies noires
La bouche très souple, conserve les arômes et affiche une belle fraîcheur
Avec des jolis tanins, tout en fruit et en rondeur.
Non
16°C
Plateau de charcuterie, Tapas, Spaghettis bolognaise, Agneau, tajine….
