RÉSISTANT, car il s’agit de Souvignier Gris, un extraor- dinaire cépage qui a le don de résister aux maladies de la vigne. En conséquence, peu ou pas de traitements, difficile de faire plus doux, plus propre avec la planète.
NATUREL, car en cave, seules les levures naturelles font le travail et aucun sulfite n’a été ajouté. L’idée est de préserver le fruit, la pureté, l’éclat de ce jus, de ne rien faire d’ALAMBIQUÉ pour que tourne à plein régime La Machine à Coudes; que jamais l’envie ne vienne de reposer le verre.
Tant qu’à faire, nous avons imprimé cette étiquette, sur du papier issu de fibres alternatives, pris le soin de choisir une bouteille allégée fabriquée à Albi, à moins de 80 kilomètres de la vigne, bouchée avec le liège des Pyrénées-Orientales voisines, cirée au lieu d’être capsulée avec de l’aluminium industriel. Bref, vous pouvez lever le coude la conscience tranquille et l’âme légère...
Terroir du Cabardès à l’ouest de Carcassonne. Roche sédimentaire et sol tapissé de cailloux calcaires.
100 % Souvignier Gris
Manuelle
Biologique
Macération pelliculaire de 9 heures en cuve inox. Levures indigènes, aucun intrant - Pas de sulfites ajoutés
100 % cuve inox avec bâtonnage
Or vert
Notes de pêche blanche et d'abricots et garrigues
Bouche riche, ample et ronde, sur la matière avec un toucher de bouche onctueux et savoureux
Finale saline
Vin à boire dès maintenant et jusqu’en 2026.
10°
À ouvrir avec un maquereau de Méditerranée grillé, une soupe de poissons, un chaource frais, pour contraster la salinité.
