Un vin typiquement méditerranéen fait de gourmandise et d'élégance sur une trame tannique discrète. Culture Biologique certifié par ECOCERT et pratiques biodynamiques.
Argilo calcaire
Syrah 60 %, Grenache 30 %, Mourvèdre 10 %
Manuelles
Biologique
Eraflage puis mise en cuves découvertes par gravité, extractions douces par pigeages
8 à 12 mois en cuves béton non plastifiées, élevage sur lies, deux soutirages au plus
A suivre sur les guides 2019
Bettane et Desseauve :15,5/20
Wine Advocate : 88/100
Grenat sombre aux reflets violines
Fruits rouges frais, thym, violette, épices douces
Marquée par la souplesse de ses tanins avec une belle minéralité
Tout en harmonie et élégance sur le fruit frais et le moka.
3 à 5 ans
16°
Magret de canard au poivre vert
Avis d'expert
Robe : belle robe pourpre, reflet pourpre sage, disque de jus de mûre. Nez : un nez de bonne intensité aromatique, flatteur, avec des odeurs de fruits noirs à noyau, florale et d’épices. La persistance est longue et racée. Bouche : à l’attaque bien dessinée, un tanin d’un joli grain qui roule. Un milieu de bouche très agréable, les aromes dominants sont croquants de cassis frais, prunelles, de violettes saupoudrées de poivre noir délicat. Une finale digeste. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2023. Température : servir à 14°, dégustation à 16°. Aération, décantation : non. Accords : plancha de viande, grillade, terrine de canard, onglet, bavette. Le plat : carré de porc caramélisé, pâtes fraîches et jus réduit. Remarque : Un vin plaisant, droit, sans lourdeur. Un St Chinian plutôt gourmand. Le mourvèdre prend sa place au fur et à mesure que le vin s’adapte à la température.