Sur ce terroir d’altitude, il faut des parcelles bien exposées, idéalement sud ou sud-ouest, pour y faire mûrir la Syrah et le Malbec, pour moitié dans ce vin.
Afin de limiter le rendement, et obtenir des jus riches et concentrés, on commence par effeuiller les vignes, pour aérer les grappes et les exposer à la lumière. Plus tard, on vendangera en vert, pour couper les grappes en trop.
Cuve Inox
Élevage dans ces cuves puis en bouteilles, 8 mois au minimum.
Un fruit lumineux, gourmand, sur les fruits des bois, la bouche est ronde et onctueuse, portée par la fraîcheur typique de la haute vallée.
Dégustez-le légèrement rafraîchi, vers 16°C
Sur une entrée d’été, une escalivade d’aubergine par exemple, ou tout simplement sur une bavette à la poêle.
