En agriculture biologique ce vin est un assemblage de cépages et de terroirs : la Syrah le Grenache et le Carignan sont chacun plantés sur des terroirs différents et complémentaires qui apportent une fraicheur et une belle structure à ce vin. C’est un compromis entre la générosité sudiste et un équilibre sur la fraicheur à chercher dans nos racines bourguignonnes.
Grenache Syrah Carignan
Des vieux Grenache et des plus vieux Carignan sur un terroir de Villafranchien exposés au Sud Est
60% Grenache 15% Syrah 15% Carignan
Manuelles, tri à la vigne
Densité de plantation : 5000 pieds / has Taille : Gobelet pour les Grenaches Royat pour les Carignan et syrah
Des vinifications simples sans technologies, des levures indigènes pour garder l’esprit de ce que l’on a dans les vignes. Un contrôle des températures permettant des extractions douces surtout en début de fermentation.
Chaque parcelle ayant été́ vinifiée séparément l’assemblage se construit au fur et à mesure de l’élevage en fûts bourguignons de 3 à 6 vins.
Wine Spectator : 92 points
Rouge pourpre
Arômes de fruits rouges et d'épices
Riche fruitée et équilibrée
un vin dense et plaisant
5 à 10ans
16°C
Viande rouge, plats épicés mais l'accord ultime… une moussaka dans les règles de l'art
