Ce cépage est magique ! Que ce soit en Bourgogne, en Beaujolais, dans le Jura, dans le Sud-Ouest ou en Languedoc, la qualité est le plus souvent au rendez-vous et l’interprétation de chaque terroir et de chaque vigneron est toujours différente.
Pour ma part, avec mon Cent pour Cent Chardonnay, je désirais, comme pour tous les autres Cent pour Cent de ma collection, restituer la minéralité du terroir et le fruit frais offert par les vignes du terroir d’Assas sans masquer le tout par une adjonction de bois. Le résultat est à la hauteur de mes attentes : aromatique, mais pas vanillé, sec, mais gras, avec une finale toute en fraicheur et minéralité ! La magie est transmise !
Assas – Nord-est de Montpellier
Chardonnay 100%
Mécaniques
Raisonnée
A basses températures en cuve inox thermo-régulées
Elevage cuve
Jaune pâle
Beurré et toasté, éclatant de fruits frais
Ronde, grasse avec des notes d’ananas mûr, rapidement rafraîchies par une belle vivacité
Longue, toute en fraicheur et minéralité
A boire dans les 2 ans
12°
Partenaire idéal pour vos apéritifs entre amis, les parilladas de fêtes, les volailles cuisinées, certains fromages à pâte dure.
