Robe pourpre et reflets violines.
Un vin structuré qui offre une palette aromatique complexe alliant épices (poivre noir de Cayenne), fruits noirs à baies (myrtilles, mûres) et notes douces de cacao.
La structure est dominée par des tanins fins qui font rejaillir en bouche toute l’intensité du terroir (garrigue, thym, romarin) pour une finale fraiche aux notes mentholées.
Argilo-calcaire, caillouteux
Grenache (33%), Syrah (33%), Carignan (25%), Cinsault (9%)
Manuelle
Agriculture Biologique, diminution des rendements grâce à une taille sévère et à un ébourgeonnage sélectif, fumure organique, travail du sol et absence d’insecticides.
Égrappage intégral. Vinification séparée des cépages sans ajout de SO2. Pilotage de la macération avec remontage et délestage. Pigeage sur chaque cuve.
Syrah en fûts de chêne et 2 tiers en cuve pendant 10 mois, pas de filtration
Médaille d'Or au Concours des Vins de la Vallée de l'Hérault 2024
Robe pourpre et reflets violines
Un vin structuré qui offre une palette aromatique complexe alliant épices (poivre noir de Cayenne), fruits noirs à baies (myrtilles, mûres) et notes douces de cacao.
La structure est dominée par des tanins fins qui font rejaillir en bouche toute l’intensité du terroir (garrigue, thym, romarin)
Une finale fraiche aux notes mentholées, sur la garrigue.
5-10 ans
18°C
Idéal sur un carré d’agneau au thym, une bonne viande grillée ou des plats épicés.
