Le Château Sigognac est le 1er vin de la propriété. Elle s'étend sur 50 hectares en légères croupes exposées est/ouest où Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc et Petit Verdot expriment tout leur potentiel et leur rondeur - Viticulture raisonnée avec des essais en BIO depuis 2 ans sur 5 ha et désherbage mécanique sur l'ensemble de la propriété.
Argilo-calcaire / argilo silicieux
Merlot 60%, Cabernet sauvignon 35%, Petit-Verdot 5%
Mécaniques
Raisonnée
Les vendages se font à pleine maturité des raisins et après dégustations des baies. La vendange est entièrement éraflée, foulée et vinifiée en cuves (bois, béton, inox) thermorégulées et de façon parcellaire (chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés dans des cuves différentes). Les cuvaisons sont longues, environ 3 semaines et les vins de presse sélectionnés en barriques selon 3 catégories qualitatives afin de travailler le plus précisément possible lors des assemblages du millésime. Les vins sont élevés en barrique de 1 et 2 vins en Chêne français uniquement et pendant 12 à 15 mois.
12 mois en barriques d'un et deux vins de chênes français
Intensité lègére sur les tons violacé, avec un belle clareté
Expressif sur les fruits rouges mûrs avec des notes poivrées
Sur le fruit (mûres, groseilles) à l'attaque avec une belle longueur, les tanins sont fondus et le boisé amène une touche cacaoté en fin de bouche. Une belle fraîcheur est encore présente et laisse présager encore de bonnes choses pour l'évolution des prochaines années. La finale se termine sur une note réglissée/poivrée apportée par le Petit-verdot
Longue et digeste, les tanins sont bien fondus et le boisé apporte un touche légère cacaoté
10 ans
19° à 20°
Sur des viandes blanches rôties ou en crème, des champignons, ou des fromages à pâte molle.
