Le vignoble du Château Castelbruck a été acquis en 1964 par la famille De Schepper. Les 10 premières années ont été consacrées à la réorganisation du vignoble très morcelé et laissé à l'abandon, pour atteindre 5 ha dans les années 70 et 15 ha aujourd'hui. La propriété s'est ensuite dotée d'un nouveau chai à barriques et d'un nouveau cuvier de vinification. Jacques De Schepper est actuellement aux commandes du vignoble aidé de son neveu Oliver De Schepper. Tous les deux souhaitent perpétuer la tradition et continuer d'évoluer vers des techniques modernes.
Situé sur l'une des 5 communes de la prestigieuse appellation Margaux, entre Soussans et Arsac, le vignoble repose sur une diversité de terroirs : graves profondes et sableuses d'Arsac, graves argileuses de Soussans, argiles jaunes et bleues. Il profite également de part sa situation géographique d'une synergie qu'offrent l'océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde
Graves argileuses, graves profondes et sableuses. Sous-sols de graves, d’alios, d’argile et de calcaire.
70% Cabernet-Sauvignon, 30% merlot
Mecaniques
Les méthodes de cultures sont traditionnelles, raisonnées et veillent au plus grand respect du sol, de la vigne et de la faune auxiliaire (vignoble certifié iso14001 et HVE : haute valeur environnementale). Ebourgeonnage, épamprage, vendanges vertes et effeuillages.
Macération préfermentaire à froid, 15 à 30 jours en cuves, béton et inox. Afin de favoriser l’émergence d’arômes, le processus de fermentation alcoolique est conduit sur la base de températures relativement peu élevées, (entre 28° et 32°).
12 mois en barrique, dont 40% de barriques neuves et 8 mois en cuves inox.
rubis Couleur intense,
nez très agréable avec des notes de fruits, aromes de petits fruits rouges, notes de vanille,
belle attaque en bouche souplesse des tanins avec très belle rondeur
finale assez longue ou reste les fruits et la souplesse des tanins
15 ans
vin puissant et élégant en même temps
entre 16 à 18° C
viandes blanches , rouges , gibiers également et fromage
