Le Château Boisson est une superbe demeure située aux portes de Cadillac, sur la petite commune de Beguey. Le vignoble se trouve sur la hauteur, au dessus d’anciennes carrières de pierres qui longent la Garonne. Il constitue un enclos d’une dizaine d’hectares de très vieilles vignes. Elles sont réparties à moitié entre cépages blancs et cépages rouges.
Terres argilo-siliceuses provenant de l’érosion des coteaux
80% Merlot 20% Cabernet Sauvignon
Après égrappage les raisins son mis en cuves thermo régulées afin de réaliser les fermentations. Celles-ci durent de 15 à 18 jours . Après soutirages, les vins sont assemblés avant d’être élevés dans des foudres souterrains pendant 12 mois
Sa robe est pourpre aux reflets framboises
Le nez dévoile des arômes intenses de cerises et de cassis
La bouche est généreuse avec des tanins souples
Une finale persistante sur des notes fruitées
Il peut s’accorder avec de l’épaule de veau roulée aux griottes et sa polenta ou des barbecues.
