Un Médoc gourmand sur le fruit.
Vin à la robe cerise noire, limpide et brillante. Nez sur des notes boisées finement grillées, de fruits noirs, d’épices. Une bouche équilibrée, ronde et fraîche quelques tanins sur la fraîcheur qui se poliront avec le temps.
Civrac en Médoc se situe au nord de la presqu’île. Proche de l’estuaire de la Gironde et des côtes de l’océan atlantique notre climat est doux, humide mais également très aéré. Nos sols répartis sur une vingtaine de parcelles de vignes âgées de 30 ans sont brun argilo-calcaire ou argilo-sableux. Cette diversité permet d’avoir une bonne adéquation sol/cépages.
60% Merlot - 40% Cabernet Sauvignon
Après un 1er tri à la parcelle réalisé par les vendangeurs manuellement, un 2ème a lieu au chai.
Entretien du sol avec une fumure annuelle. Maintien de l’enherbement ou désherbage mécanique. Diminution des traitements foliaires.
Les fermentations ont lieu dans des cuves inox thermorégulées. Après la fermentation malolactique, on procède à l’assemblage.
Afin d’obtenir un boisé léger en harmonie avec une base de fruit nous procédons à un élevage traditionnel dans des barriques de trois vins mixés avec un élevage cuve sur 12 mois.
Grenat
Fruits noirs et épices
Ronde et fraîche
Longue
5 ans
17-18°
Viandes rouge, poissons rouges (truites, saumon, thon), fromages frais et forts, desserts au chocolat.
