L’alchimie de la fine de Champagne et de nos jus de raisins de Pinot Meunier vous invite à un moment de douceur mêlant fraîcheur et rondeur. Son intense couleur ambrée vous fais la promesse d’un ratafia plaisant et agréable.
Sols Argilo calcaire
Pinot Meunier
Manuelles
Raisonnée
Mutage de fine champagne et de jus de raisin de Pinot Meunier
Fût de chêne pendant 2 années
Reflets ambrés, risque de dépôt (non filtré)
Joli fruité laissant augurer une mistelle agréable et plaisante
Les notes empyreumatiques et les fruits confirment les premières impressions olfactives. La bouche est soyeuse, douce avec une belle fraicheur lui donnant une légéreté fruitée et intense.
La finale est soyeuse sur des notes légérement boisées fruit des 2 années d'élevage en fût de chêne.
1 a 2 ans (sans conservateur, sans filtration) puis 4 mois ouvert au frigidaire.
9° à 10°
Apéritif, melon, foie gras,jambaon fumé, fromage de caractère, desserts chocolatés
Avis d'expert
Robe : magnifique robe ambre clair, reflet acajou, brillante. Nez : Un nez envoûtant d’une belle fraîcheur et d’une diversité d’odeurs, en voici quelques-unes : coing, mirabelle cuite, beurré, safran, miel, pomme cidre, dattes, kumquat, touche d’anis qui finit sur la nonette. Bouche : à l’attaque fraîche, un relief de peau de pomme à cidre. Un équilibre parfait, une acidité qui tend le mutage. Les odeurs du nez se confirment en bouche. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2024. Température : servir à 6°, dégustation à 8°. Aération, décantation : non. Accords : chocolat, mandarine, caramel, beurre salé, datte, miel. Le plat : mirabelles poêlées au caramel beurre salé et parfait au Ratafia. Remarque : Un ratafia éclatant, aucune lourdeur, le mutage d’une grande noblesse. Tout simplement remarquable.