Ce champagne est comme son nom l’indique l’apogée de la gamme du domaine Faniel et fils et d’une démarche singulière : celle de ne sélectionner qu’un cépage, le Chardonnay et de le livrer dans une expression complexe et séduisante. Un grand vin, un fleuron de la gamme !
Sols Argilo calcaire
100% Chardonnay
Manuelles
Raisonnée
Fermentation alcoolique en cuve inox puis fermentation malo lactique sur lie
En cuve inox jusqu' à la mise en bouteille
La mousse, abondante au service, constitue un large cordon de fines bulles. La robe présente des nuances vieil or avec un vin limpide.
Fin et raffiné, le nez, de fruits à chair blanche et de belle vivacité, s'incline devant des arômes de chausson aux pommes et se mêlent subtilement à quelques notes florales.
Attaque franche et structurée, la belle matière avec un aspect charnu traduit la richesse de la cuvée.
La finale a une belle fraîcheur résiduelle en gardant un bel équilibre
4 à 5 ans
8°
Apéritif, poisson, viande blanche, et dessert sec, s'accorderont avec ce champagne
